Para restaurantes
Conformidade de rotulagem de cardápio sem planilhas
Redes de restaurantes (20+ unidades) precisam de divulgações nutricionais dos itens do cardápio sob o 21 CFR 101.11. O NFL as gera a partir das suas receitas.
A regra de rotulagem de cardápio da FDA
A regra de rotulagem de cardápio da FDA (§ 101.11) exige a divulgação de calorias para itens padrão do cardápio em restaurantes com 20 ou mais unidades, além de informação nutricional por escrito mediante solicitação. A fiscalização é rotineira. O NFL transforma suas receitas nos documentos de divulgação.
Encaixa no fluxo da cozinha
- Monte cada item do cardápio como receita uma vez; atualize as quantidades de ingredientes por prato
- Variantes de receita (sem glúten, vegana, porção infantil) ganham seus próprios rótulos sem duplicar trabalho
- Exporte um PDF da divulgação nutricional completa para os fichários da loja ou a cópia sob demanda
- A aba Custo funciona também como calculadora de custo por prato - saiba seu % de food cost junto com os números nutricionais
Para grupos de restaurantes
Operadores com várias unidades podem dar a cada unidade acesso a receitas compartilhadas mantendo formato e identidade visual consistentes. Fonte única da verdade para cada divulgação em toda a rede.