レストラン向け
スプレッドシートに頼らないメニュー表示コンプライアンス
20店舗以上のチェーンレストランは、21 CFR 101.11 に基づきメニュー品目の栄養情報開示が必要です。NFLはレシピからそれを生成します。
FDAのメニュー表示規則
FDAのメニュー表示規則(§ 101.11)では、20店舗以上を展開するレストランに対し、標準メニュー品目のカロリー表示と、要請に応じた書面での栄養情報の提供が義務付けられています。執行は日常的に行われます。NFLは、レシピを開示用ドキュメントへと変換します。
厨房のワークフローになじむ
- メニュー品目ごとにレシピを一度作成し、1皿あたりの原材料量を更新するだけ
- グルテンフリー、ヴィーガン、キッズポーションなどの派生メニューも、作業を重複させずに独自のラベルを作成
- 店内バインダー用または請求対応用に、栄養情報開示の全文をPDFで書き出し
- Costタブは1皿あたりの原価計算にも使え、栄養数値と並べて原価率を把握できます
レストラングループ向け
複数店舗を運営する事業者は、フォーマットとブランディングの一貫性を保ちながら、共有レシピへのアクセスを各店舗に付与できます。チェーン全体のすべての開示情報について、唯一の情報源となります。